鉄板料理である「ジンギスカン」に使用するのはどの動物の肉?

鉄板料理である「ジンギスカン」に使用するのはどの動物の肉?

答えはこの記事の本文(追記文)にあります
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北海道行ったときに食べましたがジンギスカン美味しいですよね。
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